酸菜鱼是一道非常下饭的菜，平常如果没有什么胃口的时候，可以自己做一道酸菜鱼吃，大家在外面吃酸菜鱼的时候会发现不仅鱼肉非常鲜嫩，而且也非常入味，异常好吃，但是自己在家里面做酸菜鱼时，可能就没有办法做出这么好的味道，自己在家里面做酸菜鱼应该要怎么样才能够让鱼肉鲜嫩好吃呢？
其实只要掌握了一定的技巧，自己在家里面做出来的酸菜鱼也能够和餐馆有得一拼，下面就来给大家介绍一下正确的做酸菜鱼的步骤，让大家能够了解到一些做酸菜鱼的重点。做酸菜鱼时，掌握三个步骤，做出的酸菜鱼鲜嫩可口，吃起来也不腥。
做酸菜鱼有三个步骤非常的重要，第一个步骤就是鱼的选择，，有很多人可能会比较喜欢去超市购买冷冻鱼，在超市购买冷冻鱼，做出来的味道是非常的不好的，最好是能够直接去菜市场购买新鲜的活鱼，新鲜的活鱼做出来的酸菜鱼，鱼肉才会非常的鲜嫩，而且选择草鱼是比较合适的，草鱼相对来说没有那么多的刺，肉质也比较肥。
第二个重要的步骤就是切鱼片，在购买了新鲜的草鱼以后，自己在家里面把鱼肉切成片，最好能够切得厚薄均匀。把切好的鱼片放在碗里面，加入两勺料酒几片姜，还有适量的食盐，大概腌制十分钟左右的时间。腌制鱼肉可以让鱼肉片的腥味去除。
第三个步骤就是加入鸡蛋清，鱼肉腌制十分钟以后，再加入适量的胡椒粉以及生粉，还要加入一个鸡蛋清，用手抓匀。
这三个步骤是至关重要的，一个都不能忽略，做好了这几个步骤，就不用担心做出来的酸菜鱼味道不好吃，或者说是鱼肉太老了。还有在煮鱼肉片的时候也需要特别注意，一定不能够让煮的时间太长，有些人可能花费较长的时间去煮鱼肉，这样也是不行的，煮的时间太长，就会让鱼肉太老，大概煮几分钟的时间就可以出锅了，煮鱼肉片的时间太长，反而让鱼肉失了味道。
现在知道怎么样才能够做出美味的酸菜鱼了吗？以后想吃酸菜鱼的话，再也不用去餐馆了，毕竟餐馆里面吃一道酸菜鱼，价格也是不便宜的，一般餐馆里面一道酸菜鱼的售价在五六十元左右，且不一定能够确保卫生问题，用的材料也不能够保证新鲜干净，还是自己在家里面做更加的放心一些，不仅吃的健康，还能大饱口福。
