天热拌这种馅料，掌握好技巧，一人一盘都吃光，还想吃
天热拌这种馅料，掌握好技巧，一人一盘都吃光，还想吃
提起饺子，好多人都爱吃它。在我国饺子的文化可是源远流长，各种馅料的饺子实在是太多太多了。有肉馅的，素馅的，肉和蔬菜搭配的，还有海鲜馅的。可以说只要搭配得合理就可以包出各种好吃的饺子来。
想要做出好吃的饺子来，光有食材搭配也不行，调馅料可是非常关键的了。尽管现在天气很热，但是要提起饺子来，仍然胃口大开，饺子在人们心中就是有这么大的魅力。我们家每周最少也会包一次饺子的。饺子不但好吃，而且饭菜一起出，省去了既要做饭又要做菜的繁琐。尤其在这么热的天气里吃这种馅的饺子开胃又下饭。
这个周末我们家就选择了包这种开胃下饭的的水饺，酸菜是姐姐送来的，她可是个腌酸菜的高手，也是和妈妈学的，她家有一个小缸，一年四季都腌有存货，因为都爱吃酸菜，所以小缸里就没有断过。
酸菜的历史在我们国家颇为悠久，在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，把它调成馅料更是美味可口。我们全家都爱吃酸菜馅，并且配上粉条更是美味佳肴，每人一盘都不够吃。不过要把酸菜调拌成好吃的馅料也是有技巧的。
1，先把猪肉馅用水稀释，顺着一个方向搅拌上劲，我是用姜末水稀释的，既能去掉肉腥味，肉中还会存有姜的香气。
2，肉馅中放入事先切好的葱花，倒入食用油，加入老抽，五香粉，蚝油，鸡精顺时针搅拌，再倒入盐搅拌，倒入盐以后在搅拌，瞬间就会闻到馅料的香气。这时把它放到冰箱里冷藏十分钟入味。
3，下面就是酸菜和粉条的处理了。酸菜先用清水洗两遍，去掉些酸味，然后控干水分。之后把它剁碎，尽量剁得碎些，攥干水分。
4，粉条用水浸泡两个小时，让它变得软些，然后剁成小短段，不要太长。
5，把酸菜和粉条放入拌好的馅料中搅拌均匀即可。
6，接下来我们就可以包饺子，煮饺子了。
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1，肉馅先用姜水融合上劲去腥在调制，把调制好的馅料放到冰箱冷藏十分钟。
2，酸菜比较酸，用清水冲洗两遍，否则酸味太大口感会不爽。
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