雷安萍出诊的医院 http://www.zherpaint.com/ylbj/zqys/2342.html元旦快到了。我们最关心的是除夕夜吃什么。其中，大鱼大肉必不可少，特别是红烧猪肉、红烧鱼、羊肉、牛肉等很常见。但总有一些时候我会厌倦吃这些硬碟子。今天，我将使用fish与您分享另一种方法。不是炖的，也不是炖的，但是很多人都吃过，所有吃过的人都为它喝彩。是“咸鱼”。这道菜的发源地是重庆，也是川菜的先驱。也是川菜的代表菜。它辛辣可口。喝和吃都很美味。
这时，一定有人好奇。既然咸鱼这么好吃，怎么煮？事实上，做腌鱼在川菜中相对简单，比煮蔬菜和干锅简单得多。如果这是整个过程中最复杂的一步，那可能就是鱼片了。在这一步中，鱼片必须上浆，使其柔软光滑。此外，即使厨师没有掌握细节，他也可能在这一步失败。
今天我将和大家分享腌鱼的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们一起看吧。
配料：草鱼一袋泡菜
配饰：欧芹2个，洋葱、姜、蒜适量，干辣椒5个，花椒10个，淀粉1把，鸡蛋1个，野胡椒水10克，野胡椒3个，食盐2克，鸡精味精2克，白胡椒2克
泡菜的步骤
第一步：先将洋葱、姜、蒜、香菜洗净，洋葱切成葱段，香菜切成段，姜切成钻石片（最好把钻石片切成锅），大蒜切成片（最好把大蒜切成片），然后将腌制好的蔬菜略洗净，切成片，放入水中浸泡（用清水浸泡）浸泡的目的是除去盐），然后将胡椒粉切成小块
第二步：刮掉鱼鳞（鲜鱼和鲜鱼是最好的选择，这样肉比较紧），剖腹取内脏，刮掉腹部两侧的黑色薄膜，从尾部取下鱼头，刮掉鱼两侧的肉，然后取下鱼肚。然后将鱼肉切成鱼片，再将鱼骨和鱼肚切成小块备用
第三步：将鱼片放入水中浸泡约一小时（这一步是将鱼片中的血水除去），然后放入容器中，加入盐、鸡精、料酒和蛋清，并保持一个方向的搅拌（中间加一些水，更嫩滑），然后放入淀粉继续搅拌均匀
第四步：将底油放入火锅中，加入生姜和葱炒匀。闻到香味后，用中火将鱼骨煎至两面微黄。加入腌菜，再翻炒（在这个步骤中，翻炒腌菜中的水）。然后加水（如果有高汤，最好放入高汤中）。煮两分钟（汤会变得又浓又白）。把腌菜去掉，把鱼骨放进盘子里，放在底部
第五步：将汤放入锅中煮沸，将鱼片放入锅中，小火煮至碎（小火煮，否则容易碎），将鱼片和鱼汤倒在腌菜表面，撒上葱花、蒜泥、干辣椒、孜然粉，用半勺高油煎，香味扑面而来，用香菜装饰漂亮
很多人可能仍然对鱼片感到困惑，或者他们无法理解上津。其实上金很简单，但是之后，他们就不能继续做鱼片了，否则以后放进锅里很容易就碎了。我们如何才能看到力量？其实，很简单，就是把鱼片拿在手里。当圆角慢慢脱落时，就意味着强度。同时，当你搅拌它时，你会感觉到明显的阻力，这也意味着力量
这道美味的泡菜鱼已经做好了。你觉得这次分享怎么样？欢迎喜欢。（这篇文章是作者的原著。请勿转载或复制。）。
