一道家家户户都可以吃到的,酸辣可口的酸菜 [复制链接]

一道家家户户都可以吃到的，酸辣可口的酸菜鱼

酸菜鱼，但是也有人称它为酸汤鱼。其实它是源自重庆麻辣之都的一个经典的菜品。相信这道菜家家户户都并不陌生。这道菜也是重庆招牌菜，开道之一的名菜。这道菜以它特殊的做菜方法和特有的味道而著称。像南方的话做酸菜鱼都是以草鱼为主。配上在超市买来的酸菜。还有小米辣，做出来以后的味道酸辣可口，好下饭。

鱼本身含有丰富的蛋白质。而酸菜里含蕴含着铁的元素。还可以增加人的胃口。既好吃又营养。是广大“吃货”门的不二之选。关于这个酸菜鱼，每个地方都有每个地方的传说。众说纷纭。但是每个地方也都有每个地方的特殊做法。但是口味基本上都是相同的，下面小编给大家举两道不同鱼类的酸菜鱼做法。

我们用的第一种鱼是黑鱼，我们从菜市场买来两斤多3斤左右的黑鱼。然后去超市买克的泡红辣椒。还有生姜，葱花。花椒，蒜，精盐，料酒。就把这些都提前准备好。然后我们就可以开始制作美味可口的黑鱼—酸菜鱼了。我们准备好主料以后接下来就是制作的方法;首先把买来的黑鱼改刀，正反两面儿都切成三份儿。

紧接着把酸菜拧干。切成酸菜丝。姜和蒜切成粒状。小米辣剁碎。然后我们把砂锅放在火上。把大豆油放入，油烧至八分热。现在我们就把改好刀的鱼放进里面炸一下。炸到呈黄色就行了。然后把鱼捞出来，锅中留着油，现在我们就可以把切好的辣椒，姜，葱花放进油里面随后就放入开水。待水沸腾以后就把鱼放进去。一般鱼类的肉都非常的嫩，煮大约十分钟就差不多了。煮十分钟，然后我们盛入盘中就可以享用这道美味了。

还有一种酸菜鱼的做法是用主料用的鲤鱼，下面小编再给大家介绍一下鲤鱼的做法。首先，我们准备鲤鱼一条，2斤左右。然后还有酸菜。辅料有蛋清，高汤，精盐，味精，胡椒面，料酒，泡辣椒，花椒，姜片，蒜片。

一般我们在菜市场买来鲤鱼的时候，商家那边的人都可以把鲤鱼给处理一下。然后我们在自己家洗干净把鲤鱼，接着改刀就行了。我们首先把炒锅放置火上，加一些大豆油。等油烧至八分热的时候。我们就可以把花椒，姜片，蒜片放进去油炸一下。等辅料炒出香味，现在就可以把酸菜放进去炒一下，然后紧接着放入开水。等加入的开水沸腾以后，我们就可以先把鱼的头骨，鱼骨放进去。然后煮制两分钟把浮沫给去除。加入一点料酒。再加入辣椒，小米辣。

这个时候我们把改好刀的鱼肉放入容器中，再放入精盐，料酒，味精，鸡蛋清。搅拌，搅拌一下鱼肉。均匀的涂鱼肉上一层蛋浆。现在我们就可以把鱼肉放入锅中，然后我们再用另一个锅用热油做一些滚烫的辣椒油。鱼肉在锅中煮五分钟左右。我们把做好的辣椒油倒锅中，现在就可以出锅啦！

这就是用鲤鱼做酸菜鱼这道菜的做法。可能每个地方都有每个地方的做法。这是小编知道的分享给大家！酸菜鱼也是四川的有名特色菜，它开胃酸辣可口。是我们中国菜里面不可缺少的一道名菜。酸菜的做法，品种也是流传的四面八方。每个地方都有每个地方独特的味道！但是小编衷心希望大家都能品尝到酸菜鱼的美味！