虽然说秋季悄然来到，但是秋天的干燥，也是如同夏季的炎热一般，令我们对于饭食还是有那么一丝惆怅，即便多么好吃，也实在不想张嘴吃一口饭。所以在这个时候开胃下饭的酸菜登场了，只要拥有一款这样的配菜，无论多么没有胃口，也会将饭菜一网打尽。可是在开胃一族，我还是最喜欢酸菜，酸菜的味道酸脆酸爽，超级下饭只有它了。自己家中常备一些那最好不过了，今天就教给大家如何用4步轻松搞定酸菜，这个秘方可是我在广东的姥姥教给我的，姥姥腌制酸菜也有将近40年了，味道正宗没得说。如此开胃下饭的酸菜究竟是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下吧！
快手腌酸菜
By纪
配料：
白菜一棵、精盐少许
烹饪步骤：
1.准备大白菜一棵。
2.掰开洗净。
3.片成薄片。
4.将白菜切丝。
5.撒上少许盐，腌制10分钟左右。
6.腌制出水了。
7.撰干多余的水分。
8.装入瓶中。不用放水。盖好盖子放入阴凉处，30天左右就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、腌制这款酸菜的时候，盐一定要少放，而且切丝的话一定要细。2、东北酸菜用的是大白菜。这种白菜一般在夏天后期播种，之前的土地耕种期可以种一些瓜和油菜之类的春夏季短生长期作物。3、酸菜实在可以称作东北美食的一大特色，因为这里冬天太冷，大地只是春末到秋天这段时间生长庄稼。所以，乡村人在秋天考虑最多的是冬天吃菜的问题。
你家有自己腌制酸菜吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
