腌制酸菜时，别只会加“清水”，再多做“这一步”，酸脆又可口
酸菜，大家都不陌生，而且还很多人特别喜欢吃，无论是南方人还是北方人，很多家庭都会颜值一些酸菜在家里，酸菜不管第单吃还是和肉一块炒着吃，都是非常好吃的，而且还很下饭。我们都知道南北因地域不同，所以腌制的方法也多种多样，接下来咱们先来聊一聊。
很多朋友应该对于颜值酸菜都有经验，在颜值酸菜的时候，无论是手还是坛子都是不能沾油的，因为如果里面有油的话，酸菜就很容易发霉，而且酸菜水还会生出白花来，有些人认为只要加点清水就可以了，其实想要腌制好酸菜，我们只要多做这一步就可以了，腌制出来的酸菜既酸脆又可口。接下来咱们就来看一下。
腌制酸菜时，多加“这1步”，做出酸菜
首先我们需要准备好食材：芥菜、淘米水、盐、坛子。
制作方法：现烧开一锅水，那芥菜放进去，在此过程中我们要不定时的翻动芥菜，让芥菜烫的均匀，大约1分钟就可以捞出来的，这一步是非常的重要的，也是我们多做的一步，我们通过焯水可以额昂芥菜更加的入味，而且在吃的时候会更加的脆爽，芥菜捞出来之后放入冷水中过一下，这样可以增加芥菜的口感。
我们用这个方法可以省掉晾晒这一步，但是一定要记住把芥菜用手拧干水分或者是放一边沥干水分都可以。然后放入喷子中放入适量的盐拌匀腌制20分钟，这一步是为了让酸菜的味道更好。
接着我们再把腌制好的酸菜放入坛子中，家里有其他的容器也可以，把酸菜装好后，我们要把淘米水收集一下，大家一定要记住是淘米水，不是煮熟的哦。一定要记住！把手机号的淘米水倒入坛子中，淹没住酸菜就可以了，然后再把坛子密封起来就可以了，再把坛子放在阴凉通风处发酵即可，为了保证腌制酸菜的效果，我们要每隔3天换一次淘米水，2次之后你会发现金黄透亮的酸菜，这就代表酸菜腌制成功了。
以上腌制酸菜的方法，你学会了吗？喜欢的朋友们可以试试噢
