北京白癜风医院最好是哪家 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，有利于促进血液循环，故草鱼是心血管病人的良好食物。草鱼富含硒元素，能抵抗衰老、养颜护肤，对于身体瘦弱、食欲不振者来说，草鱼肉嫩、不腻，既开胃又滋补。
材料：
草鱼1条、青酸菜1棵、姜1块、蒜3瓣、干红辣椒6个、泡野山椒6个、花椒1大匙
腌料：
盐1大匙、胡椒粉1小匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、鸡蛋清2个
调料：
油3大匙、开水4碗、盐1小匙、糖1大匙、胡椒粉半小匙
做法：
1.草鱼去内脏、洗净后，从鱼尾沿鱼骨片下两大片鱼肉；鱼骨剁成3段；鱼头留用。（清洗的时候，用盐轻轻搓洗鱼身，可以去除草鱼身上的黏液）
2.将大片鱼肉再切成4cm左右的方片；将鱼片放入碗中，加入腌料，拌匀、腌制10分钟。
3.酸菜洗净、切段；姜洗净、蒜去皮，切片；干红辣椒剪成小段；炒锅中倒入2大匙油，中火烧热，下入姜蒜片爆香；再下入切好的酸菜，大火翻炒2分钟，往酸菜中倒入开水。
4.另起油锅，加1大匙油，中火将鱼头鱼骨煎香后，放入酸菜汤中，大火煮沸，转中火煮5分钟，熬出鲜香味。
5.然后转大火，把腌好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，使鱼片保持完整。（鱼片定型后再搅动汤汁，不然汤水会变浑浊）
6.鱼片煮熟后，加入1小匙盐、1大匙糖、半小匙胡椒粉调味，搅拌均匀，盛入大碗中。
7.另起锅，锅内加2大匙油，烧至油面略冒烟，入花椒、干辣椒，小火煸香后，将热油淋在酸菜鱼上，酸辣可口的酸菜鱼就可以上桌了。
酸菜鱼怎么做风味更独特、鱼肉更鲜美？
酸菜鱼选用草鱼之类的淡水鱼制作，肉质最佳。鱼肉裹鸡蛋清，会让鱼肉吃起来嫩滑之外，腌料中加一点白糖，也会让鱼肉吃起来更鲜美。除了青酸菜，还可以加入酸萝卜等腌菜，风味更加独特。
