我相信每个东北家庭，餐桌上都必不可少的就是酸菜了。今天我们来介绍的就是—酸菜排骨炖粉条！我非常喜欢吃这道菜，每次家里做这道菜，我一个人就可以吃掉两碗米饭！肉和酸菜还有粉条就着饭，在加上点蒜酱，简直是下饭神器，不知不觉间一碗米饭就下肚了。
酸菜排骨炖粉条
by猫妈家烘焙工作室
食材清单
排骨克粉条克东北酸菜克酱油20毫升料酒30毫升
盐适量白糖15克八角1个葱半根姜4片鸡精5克
烹饪步骤
步骤1
排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
步骤2
姜切片，葱切段，八角一个备用。
步骤3
排骨焯好后捞出备用。
步骤4
锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
步骤5
下入焯过水的排骨翻炒均匀。
步骤6
烹入料酒。
步骤7
翻炒均匀后下入酱油。
步骤8
再放入糖，翻炒均匀。
步骤9
排骨炒上色。
步骤10
将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
步骤11
加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
步骤12
高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
步骤13
准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
步骤14
用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
步骤15
挤干水分，切两段葱。
步骤16
锅里放少许油，放入葱花爆香。
步骤17
下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
步骤18
翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
步骤19
准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
步骤20
酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
步骤21
粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
步骤22
粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
步骤23
完成。
小贴士
想要搭配蒜酱的小伙伴，也可以做起来哦~超级简单！蒜捣碎加上酱油就OK啦~也可以加点醋哦~
