内蒙古美食巴盟猪肉酸烩菜,色香味俱全 [复制链接]

内蒙古的巴盟猪肉酸烩菜，是内蒙古巴彦淖尔盟一种地方饮食，虽说是巴盟地区吃，但整个内蒙古的人都爱吃。

地道的河套农家烩酸菜吃起来松软可口，酸中带香，肉多而无膻味、肉软烂绵香、肥而不腻；酸菜滑嫩爽口，汤少而不干硬，既是待客的佳肴，也是上好的家常便饭。吃肥肉时如果再佐以几瓣大蒜，味道更是鲜美，还可降低脂肪中的胆固醇。饭饱之际，再喝一碗热腾腾的开水泡酸菜汤，“真是美到了姥姥家了！”

猪肉烩酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所异。河套地区不乏名厨，因而使民间的猪肉烩酸菜，远播区内外，北京、上海、兰州等大城市都有河套猪肉烩酸菜的招牌迎风飘扬，而且生意红火。

酸烩菜的主要用料是猪肉、山药和腌制好的酸白菜，先把肉炼好，然后放上酸白菜和山药，用温火烩上两个多小时，猪肉酸烩菜香喷喷的味道做便会飘满整个屋子，让人食欲倍增。烩好的酸烩菜色泽黄亮，香味扑面，吃起来绵香适口，特别是猪肉被烩烂烩绵，吃在嘴里香而不腻，连一些平时不敢吃肥肉的人也忍不住要吃几片子。如今，陕坝的各个大餐厅、小饭店都有这道名菜，河套人招待远方的客人也总要点这道菜。出了河套，人们很难吃到原汁原味的酸烩菜。农村这道百吃不厌的猪肉酸烩菜已成为河套地区的名菜。