巴盟地处祖国北部边疆，现称巴彦淖尔市，地处美丽富饶的河套平原，是内蒙古很重要的农业基地，勤劳善良的巴盟人创造出很多美食，今天给大家介绍的就是其中一道：巴盟烩菜。在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻，吃上一次余味绕梁、三日不绝！其实内蒙古西部的很多市都有卖烩菜的地方，而且基本都是打着巴盟的旗帜在卖，吃了那么多地方的烩菜我总感觉还是巴盟的烩菜好吃，也许和水分也有很大的关系。很多在外的巴盟人一说到巴盟烩菜就两眼放光，非常自豪地说：这是我们家乡的美食，很多出门在外的巴盟人一回到家乡首先就要吃一顿正宗的巴盟烩菜，巴盟烩菜对于他们来说就是家的记忆，就是亲人在的地方。制作正宗的巴盟烩菜其实是很考验厨师的水平的，我下面给大家分享的巴盟烩菜的方法也只是家常版的，有朋友有更好的方法欢迎留言就行交流。酸菜g猪肉g土豆2个葱半根蒜5瓣大料2颗花椒6-8粒盐2勺开水1大碗料酒1勺酱油1勺十三香1勺1、土豆切滚刀块，酸菜用清水洗两遍攥干，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜备用，猪肉切片；2、热锅凉油，油热后下葱花蒜末炒香后下猪肉炒变色，加少许料酒、酱油、十三香；3、将攥干的酸菜抖开，散到锅内翻炒，炒出酸菜的香味，加开水，没过酸菜；4、均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料；5、加入1勺酱油，1~2勺盐，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖10分钟；6、等土豆都熟透，揭开锅盖，转大火翻炒收汁；7、汤收的差不多干就可以了，有一点点汤也没关系。然后转小火，不断地用锅铲把土豆捣碎，捣成泥状，越碎越好吃。同时留意一下，把葱段、蒜瓣、花椒、大料都挑出去；8、出锅装盘，配上米饭吃非常香。1、加的一定是开水，千万要记住；2、因为汤舀一些在米饭碗内拌米饭吃非常香，所以建议汤水不要全部熬干。以上是给大家分享的巴盟烩菜的家常做法，非常简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以在家试着做一下。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就
