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酸菜鱼美味,做法简单,赶紧收着太实惠了 [复制链接]

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酸甜苦辣咸,各种口味都有人喜欢吃,不过酸能排在最前面,那自然有其中的道理,我们一家都特别喜欢吃酸菜,但是由于在饭店工作过,所以一直都是尽量不去饭店吃,不过酸菜鱼是我们家最爱吃的。而且做法并不复杂,

首选选好鱼,鲤鱼的味道是最能和酸菜搭配,我家一般都用酸菜鱼,不过也可以用草鱼或者是黑鱼来做。

准备好辣椒,葱姜蒜,然后把酸菜切成块。这样就算是完成了准备。

第一步是要把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉,这一步算是比较复杂点的,用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。

然后用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片

第二步是腌制鱼片,用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉。用手抓拌均匀,腌制30分钟

酸菜焯水,捞出;酸菜焯水,捞出备用

第三步下锅

放油,炒香葱、姜、蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色,放入酸菜继续炒一两分钟,

然后放入开水中火慢炖20分钟接着出锅,将锅内鱼头酸菜捞出,

用鱼汤炖鱼片,七八成熟之后捞出鱼片放在鱼头酸菜上,倒少量鱼汤

第四部入味

用另一个锅倒入油将辣椒炸开抄的油亮,然后浇在鱼片上。

一切就是那么简单了,做法简单,味道很好,哈哈,你也来试试吧,味道是按照自家人的口味量身定做的,我自己感觉比饭店的还好吃。

最重要的是!!自己做的,干净又健康

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