本文由“大叔下厨房”发布，喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~
大叔做的东北酸菜蒸饺，劲道爽口，做法简单，全家人都喜欢！北方人爱吃饺子，全世界都知道，若追溯中国的饺子文化，那可真的是源远流长。饺子馅料的种类多种多样、五花八门，完全可以就地取材。按照媳妇的说法就是，只有你吃不到的，没有你想不到的。饺子做得好不好吃，最最关键的就是在于调馅儿了，作为媳妇一个地地道道的东北人，她最爱的还是东北酸菜馅的大水饺，但是这次她不做水饺，直接做蒸饺，因为这几天光吃水饺了，有点吃腻啦，换个方法，味道却更棒~但是要做出最正宗的酸菜馅饺子，重点在于取材。一定要取东北自家腌制的、经过充分发酵的酸菜！千万不要买超市里出售的那种，根本就是“行家与门外汉的差别”。
酸菜选的正不正宗，是最终味道的决定因素，将酸菜洗净、切丝、剁碎，攥出水份备用。这里需注意：不必攥得太干，太干的话酸菜味就淡了。接下来是剁肉，选择新鲜猪肉，最好是时下杀年猪而取下的肉，酸菜馅饺子中的猪肉应选肥瘦相间的，比例是2:1，将猪肉洗净、剁细。这里需注意的一点是，不要用绞肉机，纯手工剁出来的肉才出味。做好后的烫面酸菜馅蒸饺，媳妇问我吃不吃，我说那还用说？我能一口吃两个，她问还想吃啥？我说以后一个月包两次就知足了~喜欢的话，趁着十一放假的时候，在家动手试下吧~
猪肉馅、酸菜、玉米面、白面、紫薯、葱、姜、五香粉、料酒、生抽、盐、花椒油、花生油
1、首先把猪肉馅加葱花、姜末、五香粉、料酒、生抽、盐、花椒油、花生油后顺时针搅拌上劲，腌制30分钟，把玉米面加开水搅拌成絮状，和成玉米面团即可；
2、然后在白面加开水搅拌成絮状，加入紫薯泥和成紫薯面团，醒至30分钟即可，酸菜洗净剁碎沥干水分，和入肉馅中备用即可；
3、最后就是擀面皮，包好饺子后放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右就可以起锅上桌啦~
筋道爽口，香气扑鼻的酸菜蒸饺就做好了，吃的时候蘸点醋，味道更香~喜欢的话，自己也试试吧~
大叔小提示
1、调馅儿的时候注意各调料的分量，请根据个人的口味而定；
2、肉馅一定要打上劲儿，这样包饺子的时候才不会散~
还有更多美食等你呢~
东北下饭菜，辣焖明太鱼，肉质鲜嫩，咸香辣爽，一上桌就被抢光！
大叔做的红烧狮子头，醇香味浓，酥软可口，是道受欢迎的下饭菜！
下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦
