五花肉炖酸菜
所需食材：酸菜2斤、五花肉2斤、八角2个、鸡精适量、葱5小段、十三香适量、姜5片
步骤如下：
1.酸菜用清水洗净，攥干水分；五花肉切两段，冷水下锅煮开焯出血沫后捞出；
2.锅中放油，下入葱姜翻炒几下，放入酸菜翻炒，放十三香和鸡精翻炒均匀；放入五花肉，加水沫过酸菜和肉，开锅后小火慢炖至筷子可以不费力气插入瘦肉中，捞出五花肉；
3.五花肉稍凉后切片放入锅中，炖十分钟左右即可。
酸菜炖大骨头
食材准备：大骨头适量、酸菜1袋、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精。
步骤：
1.大骨头洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出冲洗干净。酸菜洗净切丝，攥干水分备用。
2.锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒炒香。放入大骨头翻炒片刻，加入适量生抽上色。倒入酸菜丝继续翻炒，让酸菜吸收油分。
3.加入足量水，没过骨头和酸菜，大火烧开后转小火慢炖1.5至2个小时左右，期间根据需要添加水。炖煮至骨头熟透、肉可轻易从骨头上分离，加入适量盐和鸡精调味。继续炖煮一会儿，让味道充分融合，即可关火享用。
酸菜炒粉丝
食材准备：酸菜、粉丝一把、五花肉少许、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、食用油。
步骤：
1.粉丝提前用温水泡软，酸菜洗净切丝，五花肉切成薄片，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
2.锅中放少许油，将五花肉片放入煸炒出油，盛出备用。锅中再加入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。倒入酸菜丝翻炒均匀，炒出酸味。加入炒过的五花肉片继续翻炒。
3.我们放入泡软的粉丝，加入适量生抽，翻炒均匀，让粉丝吸收汤汁。不断翻炒防止粉丝粘锅，根据口味加入适量盐和鸡精调味。继续翻炒至粉丝熟透且入味，即可出锅装盘。
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