别看酸菜不值钱,但是在东北的地位非常高, [复制链接]

小时候冬天回我奶家，最喜欢看的就是我奶腌酸菜，感觉酸菜一腌上，过年就不远了。东北家家都有这个习俗，似乎从很早以前就已经流传起这门技术了。冬天的时候不爱吃大棚里的蔬菜，唯独对酸菜情有独钟，就连过年吃的年夜饭都离不开它，当你啥啥都吃腻了的时候，来上一碗热腾腾的酸菜汤，哎呀，全身顺畅，别提多舒服了。而且酸菜的吃法很多，别看家里腌了一大缸，一冬天下来根本不够吃。我家最常做的就是酸菜炖粉条，这是入门级吃法。

还有酸菜馅饺子，一口咬下去，酸菜嘎吱嘎吱，水水灵灵的，再来瓣腊八蒜，味道绝配。

酸菜炖骨头也贼香，酸菜的味道与骨头融合在一起，骨头香而不腻，酸菜爽口开胃。

酸菜也能直接吃，小时候奶奶在厨房切酸菜，我就在旁边等着，等扒出来酸菜心了，奶奶第一个就给我，刚从缸里捞出来的酸菜还冰冰凉，再带着酸酸的味道，感觉吃下去特别败火。家里大人喜欢把酸菜切成块，再来点萝卜、大葱，蘸着东北特有的黄豆酱，配上过水饭，吃下去啥火都没有了。

酸菜更好吃的方法还多着呢，比如说做成荤锅子，用大棒骨熬的汤做汤底，里面放上酸菜、焖子、牛肉、海鲜、五花，再调上点麻酱、韭菜花、豆腐乳，味道简直完美，酸菜看似不是锅里的主角，实际上却是最重要的，它解腻、开胃，肉吃腻了来一口酸菜，不想吃干的了，再喝一碗酸菜汤。说到酸菜，简直有说不完的回忆和情怀，有没有和我一样的小伙伴，对酸菜有着难忘和美好的记忆呢？也来说说吧。