解锁腌酸菜的详细做法,简单美味,还不会失 [复制链接]

腌酸菜的详细做法，简单美味，还不会失败！

食材：大白菜盐高度白酒

做法：

1.大白菜洗净，锅里水烧开，把大白菜放进去烫一下打个滚儿就马上捞出放凉备用。

2.接着1kg白菜25g到30g盐的比例，放一层白菜撒一层盐（做的再细致一点就把白菜一片一片均匀地抹上盐）放入容器里压紧实，

3.然后沿着白菜加入少量凉白开进去淹过大白菜就好，瓶口那里稍微留点空间，因为发酵两三天后白菜会出水装太满的话会从瓶口那里往外冒水出来。

4.最后再倒入一点高度白酒封紧瓶儿盖放置一个月就可食用啦。

是不是超级简单？我这8L的梅酒瓶装了2个又四分之1颗白菜，用了g盐，因为我这里的温度还有点儿高所以稍微多放了点儿盐。

温馨小提示：腌酸菜其实盐的比例多点少点没太大关系，盐少点儿酸得快些，盐多了就酸得慢些，最重要的是腌制过程中一点都不能沾到油，不能让瓶子漏气且腌制时间要足，只有做到这几点一般都不会失败的。