东北名菜五花肉炖酸菜，不一样的味道，不一样的情怀！
五花肉炖酸菜是东北名菜，深受东北人们的喜爱，也是东北人的一道家常菜，这道菜大多是在冬天吃，因为东北的冬天是腌酸菜的季节，我们很少去超市买酸菜的，因为自己家笨腌的酸菜才是味道最好的，五花肉我们选用新鲜的精五花肉，接下来小编带大家看看五花肉炖酸菜的烹饪方法！
：五花肉炖酸菜
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酸菜、五花肉、大葱、生姜、味精、食用油、大料、醋、食盐、酱油、十三香
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步骤1
酸菜用清水冲洗干净，切丝备用，洗干净即可，不要一直泡着，泡完味道会很淡。
步骤2
洗净五花肉切片备用。
步骤3
葱姜洗净放在菜板上，切碎备用。
步骤4
起锅加入食用油，大火把油烧热，油不要加得太多因为五花肉还会煸出油来。
步骤5
酸菜挤干水分，下入锅中翻炒，转中火。
步骤6
酸菜翻炒一会，加入五花肉，把酸菜翻到上面，让底下的油和五花肉充分煸炒。
步骤7
加入少许酱油、十三香、盐，继续翻炒均匀，把调料的味都炒进去。
步骤8
五花肉和酸菜一直翻炒，炒至断生加入适量的清水，清水大概没过食材即可，加入葱、姜、大料，转大火炖煮。
步骤9
大火烧开水后，再转到中火，这个时候可以尝一下汤，看看是否够酸，如果不够可以淋入少许白醋，如果不够咸，再加入少许食盐调味，这道菜千万别淡了，淡了就不好吃了。
步骤10
熟了以后，可以加入少许味精再关火出锅，味精只是提鲜的，但是味精吃多了对人体不好，所以我家从来不放味精，小编建议大家最好也少吃或者不吃味精。
出锅装盆，大家趁热吃，汤还可以泡大米饭，非常的下饭，还可以准备一碗蒜酱蘸着五花肉吃，如果有血肠，也可以放进去，东北人都懂吧，这道菜的精髓。
：小编建议大家选食材的时候要挑选新鲜的精五花肉，酸菜最好也是自己家笨腌的酸菜，这两种食材结合在一起才是这道菜的巅峰，另外一个就是火候的掌控，这道菜对火候的掌控也是很关键，酸菜一定要先下锅炒，不然的话到最后酸菜吃起来感觉水非常大。建议大家多准备些米饭哦！
文案编辑：我不看月亮
