奶奶用了20多年的辣椒腌制方法，用3个小时腌制，酸脆真好吃！
又到了一年的秋天，最适合这个凉爽季节的是酱菜，在我们北方地区，泡菜是我们农村人吃饭所必需的佐菜，所以一到秋天，家家户户都忙于辣椒、酸菜、芥末等腌菜，说起酱菜，我最喜欢奶奶亲手做的辣椒，奶奶做的辣椒酱菜，不仅有食欲，而且香喷喷的很好吃，还很上瘾。
我从十几岁开始，就记得我家的奶奶每年秋天都会腌辣椒，那时的生活条件不好，几乎没吃蔬菜，吃得最多的是辣椒，奶奶做的辣椒酱保存很久也不坏，每次做一杯都能吃很长时间的辣椒，也许很多人平时就喜欢吃辣椒酱，但是不知道怎么腌辣椒。
有人在家自己试着做过辣椒酱菜，但不仅仅是加了盐腌制，腌制的辣椒只有咸味，没有香味，接下来，我家奶奶用20多年的辣椒腌制方法跟大家分享，可以用3个小时腌制，用这种方法做的辣椒腌制，酸酸酥脆真好吃，喜欢的朋友记得收藏。
辣椒酱的标准做法：
必要食材：青辣椒2公斤，生姜20克，蒜15克，糖10克，食盐8克，香油5克，酱油克。
详细制作辣椒酱教程：
第一步，做辣椒酱的原材料，辣椒一定要吃饱选择新鲜的，否则会影响质量，在将辣椒混入调味料之前，一定要加入盐浸泡水分，制作后口感清爽。
第二步，将新鲜辣椒用清水洗两次，然后晾干水分备用，将辣椒控制水分后，放在砧板上，切下辣椒根蒂，然后用刀在辣椒中间切刀这样放进辣椒的味道更方便。
第三步，将锅中适量的清水倒入锅中，大火烧开水，然后将切好的辣椒放入锅中烧开，然后捞出辣椒来控制水分，冷却备用。
第四步，准备适量生姜，剥大蒜、皮后切姜片，蒜片备用，然后，把凉辣椒全部放入干净的容器里，然后把切好的大蒜和姜片也放入容器里，放入适量的酱油，放入少许食用盐、砂糖、陈醋，（把1斤辣椒放入2两醋中）然后密封盖上可以腌制3个小时左右吃。
以上分享的是我家奶奶腌制辣椒的方法，这样腌制的辣椒不仅口感酸酸酥脆，而且香脆胃胀，真好吃，奶奶腌制辣椒的美味秘诀是，把辣椒在锅里用开水切开后加入调味料腌制，吃辣椒的话会非常松脆。
你记住辣椒的腌制方法了吗，欢迎发表自己的意见和评论。
