美食酸菜鱼制作过程 [复制链接]

将草鱼处理干净，剔除鱼刺。

鱼骨头剁成小段。

鱼头切开两半。

剔除鱼刺，片成薄片。

加入盐、胡椒粉、料酒。

搅拌均匀。

加入淀粉。

搅拌均匀。

准备切好葱、泡椒、辣椒、姜、花椒。

准备切好蒜头、辣椒、白芝麻。

酸菜切丝。

酸菜放锅里倒入水煮一遍，捞出来。

把葱、泡椒、辣椒、姜、花椒倒到油锅炒几下。

再放入酸菜，翻炒几下盛出来。

将鱼块放入锅里煎炸一小会儿。

倒入清水漫过鱼肉。

再将炒好的酸菜倒入其中。

放入料酒、盐、鸡精，搅拌一下。

大火炖2分钟左右。

捞出来。

锅里剩下汤汁，把鱼片放进去煮。

煮到断生即可，不能煮长久。

捞出来，倒入酸菜上面。

将汤汁倒入其中。

油炸过得蒜头、辣椒、白芝麻倒入进去，激发香气。

最后，撒点葱花增色，一碗酸菜鱼制作完成了。