山东白癜风科医院 http://www.xxzywj.com/npxxx/据说酸菜鱼发源于重庆，以麻辣鲜香著称，如今在全国各地都流行起来，而根据各地的饮食习惯不同，对酸菜鱼的做法也有了自己的见解，可以说酸菜鱼是谁都能做，但是要做到好吃，那还是很考究功底的。南京是最具包容性的一所城市之一，这里也有好吃的酸菜鱼，这家叫做黑皮酸菜鱼的小店就是南京酸菜鱼界的扛把子，开了不少分店，总店位于钓鱼台巷口。在巷口就可以看到他们家的招牌，一排的美食店里面他们家并不起眼，招牌应该是统一设计，全是红底，上面白体镶嵌着“黑皮酸菜鱼”几个大字，店内的环境非常简陋，就是一家典型的苍蝇馆子，店内总共才六张桌子，什么时候猜都是人挤人，要等前面的人吃完后来的客人才能挤进去。有人会说既然生意这么好，为什么不开个大一点的店，难道是“饥饿营销”吗？那么你就大错特错了，首先这家生意好的原因除了味道好之外，经济实惠也是主要因素，像酸菜鱼小份35元就够两个人吃到撑了，最贵的也不过85元，但是够六七个人吃，这样算下来是不是很划算。店里的利润很薄，全靠走量，其他的菜价格也不算贵，周围很多上班族合伙点一份酸菜鱼又吃得饱又开销少，大家都吃得很惬意。如果扩大规模，那么费用肯定会上去，还能不能保持原来的味道和价位，能不能吸引这么多人，都是未知数，所以老板一直坚持味道和食材的把控，靠着地道的美味吸引客人。除此之外，美食当前，很多客人也不在乎环境，来这里吃饭的多数都是南京本地人，以年轻人居多，做法和川味酸菜鱼有点区别，当天现宰杀的新鲜青鱼切片，放一点面粉让口感更润滑，酸菜和其他配菜一起爆炒，最后倒入锅里，再淋上热油，辣椒芝麻花椒被热油激发出香味，起到了锦上添花的作用。他们家的酸菜鱼鱼肉很嫩，比较鲜，没有一点腥味，看起来表面一层油，其实一点也不油腻还比较清淡，连汤都特别醇香好喝。一定要加一份面筋，裹满了酸菜鱼汤汁之后，吃起来比肉还好吃。这种做法更像是沸腾鱼或者水煮鱼，但是因为加了酸菜，酸甜可口更加开胃，所以才叫做酸菜鱼吧。还有他们家的鸭血也是非常好吃，可能因为南京人太爱吃鸭子了，所以这个鸭血货真价实，不仅量多而且口感厚实，能吃出血旺的那种感觉。虽然人多，但是老板上菜速度很快，可以约几个好友一起来多点几个菜，最后结账的时候保证便宜到你怀疑人生！
