春天最适合腌酸菜,不加一滴水,轻松腌出开 [复制链接]

在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃酸菜的，而现在人们的生活条件也是越来越好了，我们想吃酸菜的话也都是能够在菜市场上或者是在超市里购买到酸菜的，不过现在食品安全的问题也是比较严重的，我们在购买酸菜的时候也总是害怕购买的那些酸菜，添加了一些其他的添加剂，所以说还是会有很多的人都是自己在家里制作酸菜的，而自己在家里腌酸菜的时候，春季也是一个最适合腌酸菜的季节，并且在腌酸菜的时候，我们也是需要掌握一定的技巧的，今天就来跟大家分享一个腌酸菜的技巧，不用加一滴水，轻松腌出开胃又下饭的酸菜。

虽然说在不同的季节都是能够演出酸菜，但是在春季的时候也是一个最适合腌制酸菜的季节，而且在春季腌酸菜的时候，一般情况下只要腌的好了，那么我们的酸菜也是能够腌制的不长花，不臭风，而且存放的时间也会特别的差别，不仅看起来颜色漂亮，味道吃起来也是非常的好吃的，在平时的时候，不管是直接切碎吃，还是在炒菜的时候加入一些吃起来都是非常的好吃的。

首先我们先准备一些芥菜，然后把芥菜给清洗干净，再清洗干净以后沥干水分，如果芥菜太大颗的话，我们也是可以把它对半切开的，这样也是更方便进行晾晒的。等到把芥菜切好以后，我们把这才挂在阴凉通风处，这样也是能够去除多余的水分的当当水分去除的差不多以后我们就可以准备进行腌制了。我们先把芥菜上面均匀的抹上食用盐，再往菜上涂抹盐的时候一定要涂抹均匀了，而且在腌制的时候盐也可以多加一些，否则的话腌制出来的酸菜可能也是会很容易变质的，等到把芥菜上都均匀的涂抹上了食用盐以后，准备一个腌酸菜的坛子，然后我们把酸菜均匀的放在坛子里边，等放好以后我们再往坛子里面加入一些花椒八角大蒜酸奶，然后再加入适量的高度白酒之后，充分的搅拌均匀，如果特别喜欢吃辣的话，那么我们也是可以加入一些小米椒，这样腌制出来的酸菜口感也会更好一些。

等到充分搅拌均匀以后把封口密封好，然后放在阴凉通风处进行腌制，在腌制的时候，我们注意不要随便的去打开罐子，看有没有腌制好，如果说随意的打开的话也是会让一下细菌进入到罐子里面的，这样腌制出来的酸菜也是很容易放缓出现变质的情况的，所以说一定要把腌制酸菜的坛子隔绝空气，这样酸菜就不容易变质了，一般情况下腌制一个月左右的时间就可以了，这样腌制出来的酸菜味道才会更加的好，而且腌制的时间越长，酸菜的颜色也会越漂亮，并且口感也会更好。等到酸菜腌好以后，我们在吃的时候可以把腌制好的酸菜拿出来清洗一下，然后不管是直接切成酸菜水来吃，还是在炒菜的时候放上一些吃起来都是非常的好吃的。如果你也特别喜欢吃酸菜的话，那么赶紧自己在家里试一试吧。