和饭店一样好吃的9道家常菜,又香又甜真好 [复制链接]

干锅羊排虾

用料虾半斤；羊排1斤；芹菜2颗；土豆1个；大蒜5瓣；洋葱4/1个；花椒若干；香叶3片；树椒段1小碗；火锅底料半袋；郫县豆瓣酱1勺；老干妈1勺；盐半勺；糖1勺；香菜1根；白芝麻适量；姜10片；生抽2勺；料酒3勺；淀粉适量；葱段3段做法

一、羊排泡去血水，加入6片姜片，3段葱段，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，糖1勺抓匀腌制1小时。二、虾开背去虾线，加入1勺料酒，4片姜片抓匀腌制1小时。三、土豆切条泡水。芹菜切段。四、油温6成热炸羊排至金黄色捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。六、炸芹菜，土豆条捞出备用。七、炸好的土豆条铺在盘底。八、另起一口锅，油热后下入花椒，香叶，树椒段炒香，下入火锅底料炒香，下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片，洋葱炒香。下入刚才炸过的食材。翻炒均匀，再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。撒芝麻，香菜。九、吃就完了!!西红柿土豆胡萝卜炖牛腩

用料牛腩克；西红柿1个；洋葱四分之一个；土豆1个；胡萝卜1根；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香叶5片；八角2个；草果1个；桂皮1块；冰糖3小块；盐一小勺；料酒3勺；番茄酱20克（一勺）；油10克；酱油1勺做法

准备食材先把食材都洗净准备好。牛腩切成小方块，葱切成小段，土豆和胡萝卜滚刀切（也就是不停地旋转着切，注意土豆炖烂后容易碎，要切大块点），姜和蒜切成片，西红柿划十字在热水中烫一下去皮，切成丁，洋葱切成丁。在锅中加入冷水，放入一部分姜片，料酒，牛腩，大火煮沸，去除血沫，这一步是为了去腥，大概煮两分钟，不再有血沫后，把肉捞出备用换成炒锅，我做的分量小，就直接用的平底锅了，小火，放入糖（家里没有冰糖了，我用的白砂糖）熬化之后转为中火，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、草果、桂皮炒一下，再放入刚刚已经过过水的牛腩块，加入酱油，炒大概一分钟即可把炒好的牛肉倒入汤锅中，加水到末过牛肉的位置，这里我加的是开水接下来就要炒番茄料啦，也是这道菜的灵魂调味料，大火放入切成小块的西红柿和洋葱，炒它，大火才能出汁炒到西红柿变得软烂，加入20克番茄酱调味，20克就是小袋番茄酱两袋至番茄变得完全软烂后，放入胡萝卜和土豆块拌匀它们，炒一分钟左右吧把炒好的调味番茄料全部倒入汤锅中放一勺盐，要控制好盐的量哦，因为汤汁会变浓，之前也加过酱油，注意不要放多啦小火，炖大概2小时，就可以出锅啦，我做得分量比较少，刚好周末时间也充足，就直接用平时煮汤的小锅炖的，也可以用高压锅来煮，要随时注意锅里的汤，不够的话可以加入开水，煮到最后汤汁会变得很浓稠煮到各种食材和牛腩都已经软烂就可以出锅了，大火收汁，我比较喜欢浓稠一点的汤汁，所以会收得比较干做了豌豆焖饭，配上完美的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩太幸福啦！

蛋挞

用料全蛋1个；蛋黄1个；牛奶克；炼奶30g做法

牛奶和炼乳搅拌均匀一个全蛋和蛋黄打散打散后的蛋黄，慢慢的加入到步骤一的牛奶里面，边加边搅拌均匀，过筛三次把蛋挞液加到塔皮八分满，℃25分钟即可蜂蜜柚子茶

用料柚子1个；蜂蜜；冰糖；水做法

①柚子浸没在水中加少量盐和苏打泡半小时，将柚子皮清洗干净，再来剥皮去掉白瓤，留下柚子皮②柚子皮切丝，冷水浸泡半小时，再来处理果肉，剥掉柚子筋，将果肉掰成小块③将柚子皮沥干水，放入锅中加稍微没过柚子的水中火煮开后再煮十分钟；捞出柚子皮挤干水分，过冷水再沥干水分，换水继续中火煮柚子皮，仍然中火煮开后继续煮十分钟，挤干水分，浸入冷水泡二十分钟④挤干水分后，将柚子皮和果肉混合均匀，/一层果肉混合柚子皮一层冰糖/这样铺满容器静置5-6h（冰糖不用完全铺满）⑤搅拌一下④，倒入锅中加少量水（大约果肉体积的1/3）小火煮开至稍有浓稠感⑥在密封空容器中倒入体积1/2左右的蜂蜜，用滤筛沥干⑤中水分（水分要尽量滤出，否则会比较稀），放入装好的蜂蜜中搅拌均匀，密封保存

油炸糕

用料糯米粉克；开水克；豆沙馅适量做法

开水和面成团，分成等份。把面团按压一下放豆沙馅。虎口包馅法收口。外面刷油按平。下锅炸至两面金黄。酥，糯，香，甜的油炸糕出锅了！

酸菜鱼

用料黑鱼1条；盐适量；味精适量；花椒一小汤勺；姜2片；蒜头一粒；干辣椒一把，适量；鸡蛋1个个；生粉一小勺；大蒜1个；酸菜一颗；菜花菇豆芽，腐皮，玉米土豆芋头，可以自己搭配；葱花，一颗；白油麻适量；胡椒粉适量做法

准备一条新鲜活的黑鱼，也是生鱼。自我手艺美食开始介绍！2：把鱼打晕，用去鱼鳞刀把鳞去掉，要注意去干净，黑鱼比较难去鳞特别是头部。鳞去后冲洗干净在开肚子洗干净，注意黑鱼的鱼胆在前部刀不要下太深小心破胆，也可以用剪刀！3：洗干净后，手捉住鱼头刀放平度起肉，前推后拉慢慢移动，小心会滑刀！4：肉骨分离，把肚子刺骨里和被部刺骨平刀去掉，备好5：鱼头和鱼骨躲小块，备好冲洗干净准备下锅。6：讨厌皮的可以去皮，也可以带皮！7：斜坡刀起肉片，要切薄片、切好用小盆子装起来，一个鸡蛋把蛋清弄下去，注意蛋黄不能下，加入盐，生粉，然后搅拌，备好待会下锅！8：准备的材料，干辣椒，大蒜葱，花椒就是麻椒，9：酸菜，腐皮，土豆，香菜10：豆芽，菇，芋头，菜花玉米11：下锅第一步，锅下油入大蒜热出金黄色，把鱼头鱼骨放入12：鱼头鱼骨小炸油看起来会酥油就好加入适量清水！13，加入清水后开大火，再加入玉米，菜花，酸菜菇，腐皮，芋头，土豆14：入料，芋头，土豆最好要提前炸熟备用！15：入料完成，大火煮开小火熬煮啊2～3分钟15：撑熬鱼汤时就来备用最后美味的料，姜3片，大蒜6粒，合起切沫用小碗装备好！17：鱼的香料备后，花椒，干辣椒，葱，姜蒜沫18，熬的时间到、下去入味精盐适量，最后放入豆芽煮开，用漏网把锅里的鱼头菜捞出用你喜欢的盆子装起来，然后锅里就剩汤了、19，捞出盆里的鱼头菜～然后锅里剩的汤不能倒掉，要是汤觉得太少可以在加些水，大火把汤煮开、倒入刚才备好腌制的鱼片、下锅用勺子把鱼肉搅拌散开，大火煮开后马上倒入刚才放菜的盆里一起！20：煮开的鱼片，注意开了就要倒出来，不能煮太久不然鱼肉就不硬会散不成一块就不太好吃21倒入盆里的菜鱼头，鱼肉汤后面撒上胡椒粉，不喜欢吃可以不下！适量22，锅洗干净，热锅下油、油温不要高，下去姜蒜沫，花椒、油麻、葱跟干辣椒等姜蒜沫热出差不多带金色的样子再入干辣椒和葱！23：热好的料含油料一起淋上鱼肉！24，把香菜放顶部，美味出锅！为了能让大家学清楚点我从头放出就会看起来比较复杂但是做起来很简单！

巧克力软心曲奇

用料黄油45克；细砂糖10克；鸡蛋1个；低筋面粉75克；玉米淀粉30克；可可粉10克；巧克力块适量；耐高温巧克力豆适量做法

黄油室温软化，加入细砂糖搅匀，鸡蛋搅散分次加入，将所有粉类过筛加入，用手揉成团面团共分成8块揉圆，压扁包入巧克力块，捏成小圆饼装饰巧克力豆烤盘铺油纸排整齐，烤箱预热度上下火，15分钟～叮！美味出炉啦！

吐司奶香手撕面包

用料

高筋面粉克；细砂糖30克；黄油30克；酵母新鲜酵母8克/干酵母3克；鸡蛋1个；盐3克；牛奶（奶粉）/25克；水克左右

做法

发酵至八分满完成发酵，90分钟左右预热烤箱度25分钟

土豆牛肉盖浇面

用料酱牛肉；土豆个；盐适量；洋葱、青椒、小米辣个；糖一点点；味极鲜、蚝油、胡椒粉少量做法

土豆切丁，油锅煎一下。继续加入洋葱、青椒、小米辣翻炒出香味。倒入清水没过土豆，大火烧开水后转小火闷煮一会儿。小碗中加入味极鲜、耗油、胡椒粉、盐、一点点糖、少量清水拌匀，倒入锅中，再加入酱牛肉，继续闷煮一小会儿。大火收汁。手擀面煮熟捞出，浇上盖浇。