推荐一下新学到的菜谱，很家常的做法，做出来跟外面餐馆一样好吃
大家都知道，鱼不但营养丰富，而且味道鲜美，所以很多人都喜欢吃鱼。今天分享5道特别的做法分享给大家，这几道菜以前做过很多次，总觉得没有外面餐馆做的好吃，最近认识了一个做厨师的朋友，特意请教了做法记录下来，喜欢的快来收藏吧！
做法一、酸菜鱼
草鱼1条，酸菜克，香葱、淀粉、鸡蛋清、料酒、香油、花生油、鲜汤各适量。
1、草鱼取肉切片，加蛋清、淀粉上浆；酸菜切块洗净。
2、炒锅注油烧热，放入鱼骨、酸菜炒香，加入料酒、鲜汤调味，放入鱼肉烧开至鱼肉变白和汤一块倒入器具里，下入香葱、姜片、盐；锅中淋香油，烧至9成热浇在原料上即可。
特点:鱼肉细嫩爽口，汤汁奶白醇香，开胃健脾，醒酒提神。
做法二、水煮鱼
净鲈鱼1条，青笋尖5根，鸡蛋清1个，花椒、豆瓣酱、海椒、熟芝麻、香菜段、葱花、蒜块、盐、淀粉、胡椒粉、色拉油、高汤各适量。
1、鲈鱼取肉切片，加盐、鸡蛋清、淀粉腌制；青笋尖洗净切块。
2、炒锅注油烧热，下入花椒、豆瓣酱炒变色，添入高汤、蒜块、盐、胡椒粉、青笋尖略煮，放入鱼片微煮，勾芡。
3、炒锅注油烧热，下入海椒、花椒炝香，淋在鱼片上，加入葱花、芝麻、香菜段等即成。
特点:香气诱人，麻辣浓香，极其惹味。
做法三、劲爽血旺鱼花
鲤鱼肉克，鸭血、豆芽各克，葱花、姜末、火锅底料、鲜汤、辣椒酱、淀粉、胡椒粉、料酒、花生油各适量。
1、豆芽洗净炸出，放碗底；鸭血改刀成片，热水焯一下备用。
2、鲤鱼肉切块，加料酒、淀粉上浆滑油。
3、炒锅注油烧热，加辣椒酱、姜末炒香，添入汤、火锅底料、胡椒粉烧开，放入鱼花、鸭血，小火烧片刻，撒入葱花即可。
特点:香辣适口，鱼肉细嫩。
做法四、剁椒鱼头
链鱼头1个，剁椒75克，葱花、盐、香菜末、料酒、花生油、鲜汤各适量。
1、链鱼头去鲲洗净切两半，煎至两边变白入盘；剁椒剁碎。
2、炒锅注油烧热，下入剁椒、葱花炒香，加入料酒，添入少许鲜汤，撤盐调味，浇在链鱼头上，上笼蒸10分钟至熟，撒上香菜末；另起锅烧热油浇在原料上即可。
特点:色润鲜香，咸中回甜，注意切链鱼头时不能全部分开，要连接在一起。
做法五、清蒸过江鱼
净鲤鱼克，肥膘猪肉片、熟莴笋丝各克，葱段25克，姜末、盐、鲜汤、料酒、醋、香油各适量。
1、鱼切块，加葱、姜、盐、料酒腌渍；加盐、姜、葱段、鲜汤、肥膘肉片蒸熟透取出，揭去肥膘肉和拣去姜葱不用。
2、莴笋丝放入鱼碗内。
3、姜、盐、醋、香油调成味汁，同清蒸鱼一同上桌供蘸食。
特点:鱼肉洁白细嫩，汤清澈，味鲜美。
这几道菜看似做法麻烦，其实动手做起来也不难，如果你也喜欢，那快点收藏起来吧！
