网友发了一个做酸菜的图片，据说这是一个传统的做法，不知大家看过后有什么意见。
冬季到了，也是各地储备过冬蔬菜的时期，特别是我国的北方地区，多以腌酸菜作为最佳储备蔬菜的方法。
腌酸菜方法有着严格的程序，主要是防止酸菜感染有害细菌，造成酸菜腐烂。
首先灭菌是最主要的，一般盛酸菜的缸要用开水烫，操作工具也要经过开水烫过，保障操作过程中不被感染。
另外，就是腌酸菜一定要压实，只有把原菜压实，才能保障酸菜发酵好，发酵的酸，口味香醇。
图片中的这位大妈就是在把酸菜压实这道工序，但用的方法是用赤着脚踩。
就是把酸菜原料一层一层放进大缸里，然后赤脚进去往踏实的踩，要保障缸里的踩踩实。
一般压实是用一根比较粗的木棒往实里捣，一圈一圈地捣，慢慢的就捣实了，会把缸里的菜中的空气逼出来。
但图片中这种方法，肯定是想省力气，就直接要脚进去踩，这种方法肯定能起到压实蔬菜的作用，就是不知大家知道了这种方法腌制酸菜，心里能接受吗？
