别只知道吃酸菜鱼，小*鱼试试看？红烧之后肉更鲜，还对皮肤好现在很多朋友都特别的喜欢吃鱼肉，我们都知道鱼肉的营养成分特别的丰富，而且它肉质普遍都很仙的吃起来非常的美味，不过还有一个不好的地方，那就是鱼刺比较多，因为我们中国大多数地方的饮食习惯，吃鱼总是吃的淡水鱼，而淡水鱼的鱼骨头就会稍微多一些，所以我们在吃鱼的时候挑鱼刺就非常的麻烦，稍不留神可能还会卡到喉咙，但是除了这一点之外，别的根本就没有缺点了。因此很多吃货都是挑得一手好鱼刺，即使不用手也能够轻松的去除鱼肉当中的鱼刺。不过大家平时在吃鱼的时候，仍旧还是偏向更加方便的吃法，比如现在特别受欢迎的酸菜鱼就是大厨已经将鱼肉提前给切成了薄片，也提出了相应的鱼骨头，所以吃起来鱼刺相对较少，但是酸菜鱼一般都是采用的草鱼或者是黑鱼为原材料来制作，它们虽然吃着也好吃，营养成分却不及个头小数量更珍贵的小*鱼，今天给大家介绍一道红烧，小*鱼，肉质特别鲜嫩，营养非常丰富，吃了还对皮肤好。做这道红烧小*鱼需要准备的食材也特别的简单，我们只需要准备好调味品三件套也就是葱姜蒜就可以了，将生姜去皮洗干净之后切成薄片，大蒜去皮直接用菜板把它给压碎就好，不用切，然后将小葱的葱白和葱叶分开，分别切碎，放在碗中备用，因为葱白和葱叶的味道不一样，颜色也不同，所以在炖红烧小*鱼的时候，用途自然也有一些差别。我们将买到的新鲜小*鱼清洗干净，一定要把它的内脏还有鱼鳃全部都掏干净，这样才可以一点腥味都没有，而且口味吃起来鲜嫩可口，把小*鱼洗干净之后沥干水分，用刀在他的刀背上斜着划上几刀，这这样是为了在制作小*鱼的时候让它更容易入味。然后在炒锅当中加入适量的食用油，油温热到5成热的时候，我们将表面已经被划好的小*鱼放入锅中去，用小火慢慢的煎炸。在炸小*鱼的时候不要频繁的去翻面儿，也不要时不时的去看一下他的底布有没有定型，这样会让小*鱼的鱼肉松散，因为小*鱼本来就是非常鲜嫩的一种鱼多碰一下口感，可能就会大打折扣。等到我们确保了小*鱼一面已经煎定型之后，再把它反过来煎，另外一面煎到两面金*之后就可以把它捞出来出锅了。然后将小*鱼盛在盘子当中备用，把锅中的食用油倒出来，留少许的底油烧热之后，下入大蒜，生姜和葱白去炒出香味儿。等到我们闻到锅中的香味之后，再把已经炸好的小*鱼重新放回锅中去翻炒，然后顺着锅边去倒入*酒，没有*酒的话也可以用料酒替代。然后再往锅中加入少许的生抽老抽加入开水之后就可以用大火去熬煮，我一定要记得翻炒均匀，等到大火烧开之后转成小火慢慢去炖煮。等到锅中的汤汁被炖煮吸收完之后，我们就可以撒上一些葱花，大火收汁就能出锅了。这道红烧小*鱼就做好了，肉质非常的鲜嫩，而且吃起来特别下饭，红烧味道的菜，它都不会差到哪里去，也是我们生活中特别常见的下饭菜了。
