东北的天气越来越冷，第一场雪后很多人家开始储存大白菜、土豆、大葱。许多家也开始腌制东北的特色酸菜。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。现在为大家盘点一些我个人认为最好吃的酸菜做法。第一位当然是最具东北特色的“杀猪菜，五花肉血肠加入酸菜，热乎乎的一锅肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。这道菜简单容易烹饪最重要的是猪肉一定要选养了一年的大“笨猪”，这样才能感受到真正的肉香！绩菜粉，就是酸菜五花肉炒粉条，也是东北的家常菜，非常下饭的一道菜。酸菜炒土豆丝，这道菜秘诀在于一定要加油滋了，因为酸菜非常吃油。油少了炒出来就只有酸味了，所以一定用猪油加上油滋了。大骨头炖酸菜，可以用排骨、棒骨、脊骨和酸菜一起炖，但是最好吃的大棒骨。骨髓都炖煮出来，喝一口酸菜汤神清气爽。特别是喝完酒后喝上一碗热气腾腾的酸菜汤解酒佳品。海鲜汆锅底，主要原材料，羊肉片、螃蟹、酸菜。传统的满族菜，主要突出一个鲜，保证原材料的本味。酸菜水饺和酸菜大包子，冬天最常见的家常饺子，喷香流油还不腻。绝对是每个在外的东北人最想念的味道。而且大年三十的饺子一定会有酸菜馅的一席之地。当然还有很多酸菜的吃法东北吃涮羊肉必备的来盘酸菜，吃烤肉那一定是酸菜配上五花肉。酸菜是每一个在东北人最熟悉的味道，以为平常而习惯到最后的割舍不断。酸菜伴随着我们长大必将一代又一代传承下去。欢迎你到东北来，我请你吃特色酸菜宴！
