酸菜鱼
原料：黑鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生粉、料酒、胡椒粉、色拉油、盐、鸡精、香菜、酸菜鱼调料包。
做法步骤：
第1步、鱼片用清水冲洗干净，倒入料酒，白胡椒粉，少许盐，鸡精，生粉抓匀，倒入两勺色拉油搅拌均匀，腌制十五分钟。
第2步、鱼骨，鱼皮反复清洗干净备用。
第3步、准备好姜片，蒜瓣，干辣椒切小段，花椒，葱。
第4步、起锅烧油，七成热。
第5步、倒入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱，爆出香味。
第6步、倒入鱼骨，鱼皮，反复翻炒，鱼汤才能变白。
第7步、加入足量的温开水，大火煮开，鱼汤至发白。
第8步、加入酸菜包里的酸菜，大火煮开转小火焖五分钟。
第9步、漏勺捞出酸菜，鱼骨，鱼皮装盘。
第10步、把腌制好的鱼片倒入汤里，大火煮开，小火焖2-3分钟，时间不能太长。
第11步、捞出鱼片，摆放在盘子里，倒入鱼汤。
第12步、撒上葱花，花椒，干辣椒。
第13步、起锅烧油，开始冒烟即可，倒入热油‘滋’一下。
第14步、撒上香菜，即可。
来自美食天下噬血gg的作品。
