来源：中央纪委国家监委网站
今日锐评丨“土坑酸菜”背后是责任缺失
中央纪委国家监委网站周根山
食品安全是“国之大者”，直接关系到人民群众的生命健康。今年晚会，央视曝光了“部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来”的突出问题，光脚踩、扔烟头、脏乱的生产环境、超标的防腐剂……令人触目惊心。
被曝光的插旗菜业不仅为多家知名企业代加工酸菜制品，还为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”，而且收购时并不对卫生指标进行检测。
我国《食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。而这些坑人的“土坑酸菜”是如何流向消费者的餐桌？为何质量把关层层失守？怎样防止类似问题再次发生？
对曝光的问题，相关地方、部门和单位已经及时跟进处理。亡羊补牢，犹未晚也。但更为重要的是，要充分认识食品安全问题的极端重要性，抓常、抓长、抓实、抓细，把食品安全的主体责任、监管责任落到实处。关口前移，抓早抓小，防微杜渐，把问题解决在萌芽状态。加强食品生产过程中的动态管理，形成有力有效的跟踪、反馈、处理机制。要举一反三，由点到面进行专项整治，对出现问题的单位和人员，严肃处理、绝不姑息。
各级纪检监察机关要立足职能职责，督促推动责任落实，坚决守住、守好食品安全底线。食品安全问题链条长、涉及面广，要对失责者严肃精准问责，对典型案件进行通报曝光，形成震慑。要加大案件查办力度，查处一批胆大妄为、唯利是图的食品“蛀虫”，并认真剖析深层次原因，推动以案促改、以案促治，针对食品的产、储、供、销等环节建立健全制度机制，对整改敷衍应付、成效不明显、边改边犯等问题，严肃处理，确保整改到位，取得实效。
“土坑酸菜”警示我们，责任缺失必会质量失守。食品安全无小事，各方面要齐抓共管、形成合力，堵塞漏洞、深化改革，不断筑牢食品安全防线，让人民群众吃得健康、吃得放心。
