宅在家里，大家不要整天躺在床上，一定要注意滋补，多吃一些有营养的美味，对身体有很大帮助，大多数朋友都非常喜欢吃鱼肉，个人也是如此鱼肉，有很丰富的蛋白质，不仅仅营养丰富，而且口感也特别棒，对比其他的肉类来说，鱼肉的价格并不是特别高，性价比还是挺不错的，如果大家平时不知道吃什么，就可以买上一些鱼，回家简单的操作一下，不要感觉鱼肉制作起来就麻烦，也有很多不错的美味做法，因为现在处理鱼肉都非常方便，一般买鱼的时候店主就帮忙处理了。
大多数朋友都非常喜欢吃鱼肉，个人也是如此，其中有这么一种鱼肉，非常不错，红油酸菜鱼，不知道大家对此是否了解，酸菜鱼的种类比较多，个人非常喜欢吃这种红油酸菜鱼，主要就是配合豆瓣酱做出来的一道美味，不仅仅味道好，而且特别酸爽，吃起来麻麻辣辣的，如果大家喜欢这道美味的话，可以提前学习一下，保证给大家带来不一样的美味体验，大多数朋友对此都挺感兴趣，喜欢的朋友一定不能错过。
红油酸菜鱼，很多朋友都喜欢这道美味，那么该如何选择其中的食材呢？这里推荐大家买花鲢，个人感觉这种鱼肉非常鲜嫩，而且特别适合炖着吃，因为吃起来口感好，而且这种鱼的刺比较少，对比其他鱼肉来说更加有营养，更主要的是价格也不是特别贵。再有可以提前准备好另外一些食材，包括豆瓣酱，大葱，老姜，*豆芽，酸菜。
准备好这些食材之后就可以进行操作了，首先需要把鱼肉清洗一下，然后再做出分离，把鱼骨头保留，鱼骨头需要提前腌制一下，加入一些白酒，葱姜，再放入咸盐，腌制一会儿。接下来再准备好鱼片，鱼片也要提前腌制一下，大家可以放入一些鸡蛋，这样吃起来更加鲜嫩，然后再放一些少量的淀粉搅拌一下。
接下来再去处理其他的配菜，包括酸菜，葱姜蒜之类的，这些都要提前准备好，接下来起锅烧油，油热之后放入酸菜下入葱姜，炒香之后把酸菜盛出来。
最后，起锅烧油，油热之后放入豆瓣酱，花椒泡椒，然后再加入准备好的鱼骨头炒一下，加入酸菜，这个时候需要多放一些水，超过鱼骨头之后再放入*豆芽，等到水开之后再加入一些味精，咸盐，胡椒粉，开小火慢慢的放入鱼片。这道美味需要放上白芝麻，放上花椒，干辣椒段，加上葱花，然后再放上一些热油，看到这里这道美味也就制作完成了。
制作过程中我们需要注意的是，鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
