酸菜水饺
简单美味的酸菜水饺。不管肉馅搭配什么配料，配料的用量最好不要超过肉馅的总量。
原料：前腿肉馅、面粉、酸白菜、葱末、姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精、熟油、凉开水。
做法步骤：
第1步、酸菜切成丝，淘洗两遍，攥干水分。
第2步、剁碎放入盆中。
第3步、加入熟油（练过的油）。
第4步、放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。
第5步、放入g凉开水。
第6步、顺一个方向搅打上劲。
第7步、放入酸菜。
第8步、拌匀即可。
第9步、面提前和好，反复醒揉，下成大小均匀的剂子。
第10步、包成自己喜爱的样子。
第11步、宽水煮饺子，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
第12步、成品。酸香可口，香而不腻。
小贴士：
1.g肉馅加g凉开水，其他调味料可根据自己的口味酌情增减。2.煮饺子的水量要大。3.和好的面用湿布盖上，反复醒揉。
来自美食天下小洞天的作品。
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