湖南岳阳“土坑酸菜”事件，有些博主解释这是古法制作流程。
在他们看来，违规酿制“土坑酸菜”的小作坊和个体户，在整个岳阳来说，只是少数。
我们不能因为一颗老鼠屎，就说整个地区都是老鼠窝。
涉事企业是当地的龙头企业，依靠酸菜产业养活了上千人，带动了几万人的就业，更是整合完善了相关上下游的产业链。
因此，这些博主呼吁网友要抱着纯真的想法，这只是少数个例，不可能有这么多岳阳人，都是没有道德和廉耻心。
如果真有那么多农户干这种不符合卫生条件的“土坑酸菜”，早就被发现处置了，不可能这么久才被发现。
不少网友认为，这些博主都是避重就轻地解释问题。并且还发出了灵魂拷问，
既然是土坑法做酸菜，为何产品包装叫作老坛酸菜，这不是挂羊头，卖狗肉吗？
为何同一个厂家出品的产品，对国内外进行双标处置？
当然，有网友出来解释到，那些所谓的老坛酸菜，实际也是用消毒后的土坑酸菜，用老坛放置十天半个月而已。
这其实有点像之前的澄阳湖大闸蟹一样，在水塘统一养殖之后，然后在售卖之前，统一捕捞放到澄阳湖几天，就可以对外宣称他们的产品就是正宗、昂贵的澄阳湖大闸蟹了。
关于第二问题，历来产家的产品，本来都自动有“双标”，出口品质的由来就是如此，价格差就在那。
但话虽如此，还是让人难以接受，我们就得吃这些“有毒”食品，厂家就应该事先提醒顾客，自己的产品有两套标准。
类似玩具手办，有分国产版和正版的那样，把价格和差异明明白白告诉消费者，让他们自己选择才对。
有网友对此调侃道，
如果当初叫“土坑酸菜牛肉面”，我肯定不买。
还有一些自家长期吃“土坑酸菜”的网友和一些相关领域的知情网友说道，确实传统的酸菜制法里，除了用大缸盐浸之外，是存在有土坑酸菜和脚踩酸菜的流程。
士坑腌制本身是没问题，这样腌出来的味和色，也确实是比坛腌出来的好。茅台，不还有少女踩曲的流程么！
市面上能吃到的腌制品，多数都是用土坑做出来的，少有部分是入水泥池或者入缸腌制。
土坑酸菜的做法，最少有2、30年以上历史。
只不过现在的人们比较卫生讲究而已。
当然，重要的是工业盐不能用，最好尽量用洗净的光脚踩，过去只有小孩和女生的脚才能踩点
其实人工踩踏压榨脱水，这种工艺实际上已经被淘汰多年。
很多传统技法流程，按现在的标准看，确实是不健康和卫生条件不够的。
随着时间的发展，有些传统技法会逐渐被改变。